Sinh trưởng trong nét thanh lịch của Hà Nội, Chef Lam mang theo ký ức vị giác của mảnh đất kinh kỳ. Nơi sự tinh tế, tiết chế và chuẩn mực luôn được đặt lên hàng đầu. Hành trình hơn một thập kỷ trau dồi kỹ nghệ trong môi trường haute cuisine Pháp đã trao cho anh nền tảng kỹ thuật giàu kỷ luật: cấu trúc chuẩn mực, cảm quan sắc sảo và tư duy thẩm mỹ được mài giũa đến độ tinh luyện.

Khi đến với MOCA Dining, Chef Lam lựa chọn một hướng tiếp cận đậm dấu ấn cá nhân: đưa tinh thần thanh tao của Hà Nội gặp gỡ sự chuẩn mực của bếp Pháp, để từ đó tái hiện chất liệu Việt theo cách hiện đại hơn, tiết chế hơn nhưng vẫn giữ được chiều sâu tự nhiên vốn có. Trong thế giới ẩm thực của anh, hương vị được dẫn dắt chậm rãi, các chi tiết được xử lý khéo léo, và mỗi món ăn đều mở ra một không gian thưởng thức nơi sự tinh giản trở thành ngôn ngữ của sự tinh tế.

Sinh ra và lớn lên tại Hà Nội, Chef Sơn sở hữu gần 20 năm kinh nghiệm trong nghệ thuật làm bánh.

Từ năm 2006, anh đã gắn bó với khách sạn 5 sao lâu đời và danh tiếng bậc nhất Hà Nội, nơi anh có cơ hội hợp tác với nhiều đầu bếp hàng đầu thế giới. Trong vai trò Chef de Partie, anh từng vinh dự phục vụ nhiều đời Tổng thống và Nguyên thủ quốc gia.